این املت‌ها خونساز و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن هستند

همشهری – سعیده مرادی: املت قیساوا و تر کوهی از انواع مختلف املت هستند که فاطمه باقری مدرس آشپزی دستور پخت آنها را ارائه می‌دهد.

املت قیساوا

مدت زمان آماده‌سازی: ۱۰دقیقه

مدت زمان پخت: ۱۵دقیقه

برای ۲ نفر

مواد لازم:

تخم‌مرغ درشت: ۲ عدد

خرما: ۱۰عدد

کره: ۲۵گرم

گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

دارچین: نوک قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: نوک قاشق چایخوری

نمک: به مقدار لازم

روش تهیه:

۱- ابتدا هسته خرماها را بگیرد و هر کدام را چهار قسمت کنید.

۲- در یک ماهیتابه کره را گرم کرده و خرماها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

۳- سپس گردو، دارچین و پودر زنجبیل را داخل ماهیتابه ریخته و چند دقیقه تفت دهید. در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا با هم مخلوط شوند.

۴- در این مرحله کمی نمک اضافه کنید و تخم‌مرغ‌ها را به سایر مواد ماهیتابه بیفزایید. صبر کنید کمی تخم‌مرغ خودش را بگیرد و سپس به آرامی هم بزنید. در پایان پخت کمی دارچین روی املت بپاشید.

نکته: در املت قیساوا سفیده باید خودش را بگیرد، اما زرده تخم‌مرغ را نباید زیاد هم زد و باید حالت عسلی داشته باشد.

املت تره‌کوهی

مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵دقیقه

مدت زمان پخت: ۱۵دقیقه

برای ۲ نفر

مواد لازم:

پیازچه: ۴ عدد نگینی خردشده

تره‌کوهی خشک شده: یک‌سوم لیوان فرانسوی

تخم‌مرغ متوسط: ۲ عدد

روغن زیتون یا کره: به مقدار لازم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه:

۱- تره‌کوهی خشک شده را به‌ مدت ۵ دقیقه در مقداری آب خیس کنید تا نرم شود، سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.

۲- در یک ماهیتابه متوسط مقداری کره یا روغن زیتون بریزید و روی شعله ملایم گاز گرم کنید. پیازچه‌های نگینی خرد شده را در ماهیتابه بریزید تا سرخ شود.

۳- وقتی رنگ پیازچه‌ها طلایی شد، تره‌کوهی را اضافه کنید و تفت دهید.

۴- در انتها تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی در ماهیتابه و روی پیازچه و تره کوهی بشکنید و صبر کنید تا سفید تخم‌مرغ خوب خودش را بگیرد. نمک و فلفل را هم در انتها به املت بیفزایید.

نکته: درصورتی‌که به تره‌کوهی تازه یا خشک دسترسی نداشتید، می‌توانید به جای آن از سبزی تره معمولی هم در طرز تهیه املت تره استفاده کنید.